La route du Couteau (18/20 - km 264). Après la longue traversée des hauts-plateaux de l'Aubrac,
soudain, sur la colline, surgit une immense lame post-moderne,
déchirure de lumière zébrant la torpeur du ciel.
C'est l'usine des "Forges de Laguiole", dessinée par Philippe Stark.
C'est ici qu'a recommencé en 1987 la fabrication de couteaux en Aveyron.
Depuis 1990, 150.000 couteaux sortent de ces forges chaque année.
Mais 800.000 sont encore fabriqués à Thiers.
Ce qui diminue la chance d'acquérir un vrai "Laguiole"... (à suivre...)