Prunelles. Une fois n'est pas coutume, je vais vous confier un petit secret.
Le secret de la meilleure Prunelline…
Il faut commencer par cueillir les prunelles. Vous les trouverez dans les fossés, près des petits chemins.
Il suffit de lever le nez. Cueillez-en un bon fond de sac, une dizaine de bonnes poignées.
En Ardenne, il y a déjà eu du gel, en plaine pas.
Donc, si nécessaire, les passer une nuit au congélateur. Je sais, c'est tricher un peu…
Amorcer le séchage en les mettant au four une heure à 100˚,
ensuite laissez-les dessécher sur un appui de fenêtre durant 3 semaines.
Vous les pilez, vous ajoutez 1 litre d'alcool à 40°, 1 gousse de vanille et un sirop à base de 200 gr de sucre.
Laissez macérer 2 mois. Je sais, je sais, c'est long…
Il ne reste plus qu'à filtrer et à mettre en bouteille. On attend encore une semaine. Eh oui !
Tout cela nous emmène aux abords de la nouvelle année : on peut déguster...